狮子头的家常做法清蒸(清蒸狮子头的家常做法视频窍门)

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本文目录

1. 黄粉鱼怎样做冻
2. 粉鱼的常粉菜做法，怎么做 ，做法如何做，家常家塾愕淖龇ù笕悠
3. 绿豆粉的粉鱼法搅团各种吃法

黄粉鱼怎样做冻

您好，做黄粉鱼冻的做大全步骤如下：

材料 ：

-黄粉鱼1000克

-淀粉适量

-盐适量

-鸡精适量

-生姜适量

-香菜适量

-水适量

做法：

1.黄粉鱼去鳞
、去内脏、常粉菜去头尾
，做法洗净后切成小块。家常

2.在黄粉鱼块上撒适量盐和鸡精 ，拌匀腌制10分钟 。

3.将黄粉鱼块裹上一层淀粉 ，让淀粉均匀地附着在鱼块上 。

4.姜切成丝 ，香菜切成段备用。

5.将适量水倒入锅中 ，放入姜丝，煮沸后放入黄粉鱼块
，大火煮至鱼熟透。

6.将煮熟的黄粉鱼块捞出沥干水分，放入模子中。

7.将锅中的汤汁倒入另一个锅中 ，加入适量盐和鸡精，煮沸后勾芡，倒入模子中与黄粉鱼块混合均匀。

8.将模子放入冰箱冷藏室中，冷却至冻结状态即可
。

粉鱼的做法
，怎么做，如何做 ，家塾愕淖龇ù笕悠

名曰鱼，其实并不似鱼，酷如蝌蚪。外地人多不知做法
，秦人有戏谑者夸口为手工一一捏制，遂使外人叹为观止。

秦人老少皆能作，依凉水加白矾将豆粉搓成硬团，后以凉水和成粉糊 ，使其有韧性。锅水开沸，粉糊徐徐倒入 ，搅，粉糊熟透，压火 ，以木勺着底再搅，锅离火 ，取漏勺
，盛之下漏凉水盆内；“鱼”，则生动也 。

漏勺先为葫芦瓢作 ，火筷烙漏眼；后为瓦制；现多为铝制品。

漏雨可凉吃，滑
、软，进口待咬时却顺喉而下，有活吞之美感 。易饱，亦易饥。暑天有愣小子坐下吃两碗 ，打嘈松裤带 ，吸一支烟，站起来又能吃两碗，遂暑热尽去 ，液下津津生风 。

冬吃则讲究炒粉 ，平底锅烧热，淋少许清油，将葱花稍炒后
，倒粉鱼炒，加糖色 、调料
，以瓷碗捂住，一二分钟后
，色黄香喷即成。卖主见妇人牵小孩路过 ，大声吆喝 ，小孩便受诱不走，妇人多边喂小孩，边斥责小孩嘴馋 ，却总要喂小孩两勺，便倒一勺入自己口中。

绿豆粉的搅团各种吃法

原料：绿豆粉块4kg，精盐350g，醋100g，酱油100g ，葱末500g
，花椒面50g，辣椒油50g
，面酱150g ，菜油250g。

做法 ：

1．制粉鱼
：将粉块放盆中加清水2．5倍 ，搅成芡糊，锅中添水，烧开，将芡糊搅匀后倒入锅中
，用木勺向着一个方向不停地搅转。烧开后，用微火焖至粉糊呈透明状即熟；另置大盆添冷水约占盆的2／3处 ，然后将“漏鱼罗”架放在水盆上 ，舀粉糊倒入“鱼罗”中
，即漏出为鱼形的粉鱼 。漏完后
 ，将盆中的水换二至三次
 ，粉鱼冷却后待用。

2．热粉鱼：锅中加水烧开 ，将粉鱼用笊篱捞出倒人开水锅中，待热后连汤舀入碗中，调入盐
、醋 
、酱油 、花椒面 、辣椒油、葱花炸酱(用菜籽油250g ，烧热炸葱花500g，待喷出葱香味，下面酱150g
，炒至三者融合  ，面酱变颜色即成)即可食用 。

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